Победитель соревнований «Лучший мастер суши» (ПИР 2011): «Выигранная стажировка в Японии дала мне бесценный опыт и знания!»
Победитель всероссийских соревнований «Лучший мастер суши» Михаил Самонов (ресторан «Мисато», г. Москва) с новыми знаниями и опытом вернулся со стажировки в Японии. Недельную поездку он получил за победу в соревнованиях, прошедших в рамках выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства – 2011». Награждение состоялось в посольстве Японии в России при участии посла Господина Тикахито Харада, представителя от организации JRO (Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad), занимающейся продвижением японских ресторанов за рубежом, Сюити Симогути и президента компании «ПИР Групп» Ивана Меркулова (организатора выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства»).
Соревнования прошли 27 сентября 2011 года на площадке форума «Японская кухня» в рамках выставки, а в конце января 2012 года их победитель смог осуществить долгожданную поездку в страну восходящего солнца. Вернувшись, Михаил поделился с нами своими фотографиями и яркими впечатлениями. Он посетил города Токио и Киото, поварское училище Hattori, побывал на аукционе тунца, научился разделывать живого речного угря и попробовал в деле самые лучшие ножи для разделки рыбы.
«В Японии меня порадовало многообразие и огромное количество продуктов. Их всегда легко достать, причем в исключительно свежем виде. Для повара это самое главное условие создания качественных, вкусных блюд», – рассказывает Михаил: «В курсе обучения упор был сделан на изучение пятого вкуса продуктов – умами, а также на стиль подачи ужина кайсэки из двенадцати блюд на каждого человека. Для меня как для профессионала это бесценный опыт и знания!»
Поздравляем Михаила и надеемся увидеть его и многих новых участников, вдохновленных его победой, на соревнованиях в этом году!
Фотоотчет: http://cookchamp.ru/photo/index/cookchamp-winner-sushi
