Условия и правила
В данном разделе представлены общие условия и правила соревнований. Для детального ознакомления с условиями и заданиями по каждому классу Вам необходимо скачать формулу соревнований.
Программа соревнований
Программа состоит из ряда экспозиционных и практических классов. Соревнования проходят на открытых площадках мероприятий тематических форумов выставки. В формуле соревнований по
каждому классу прописано задание, график, условия и комментарии к участию, а также критерии оценки, на которые следует обратить внимание в процессе подготовки к выступлению.
Участникам необходимо внимательно ознакомиться со всеми материалами формулы, чтобы избежать недоразумений во время участия.
АРТ-КЛАСС (экспозиция готовых работ)
Участники выставляют готовые изделия. Участник может выступить в одном или нескольких классах (на выбор), при этом каждый класс регистрируется отдельно. Участник может также
выставить несколько изделий в одном классе, в этом случае каждое изделие регистрируется отдельно.
- DS1: Художественные изделия из пищевых продуктов (картины, панно, композиции и др.)
- DS2: Торт вылепленный
- DS3: Торт свадебный
- DS4: Работа из карамели
- DS5: Работа из шоколада
- DS6: Работа из марципана
- DS7: Работа из сахара: сахарные цветы
- DS8: Работа из теста
- DS9: Выпечка
- DS10: Свадебный каравай
ПРАКТИЧЕСКИЕ КУЛИНАРНЫЕ КЛАССЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД
Индивидуальные выступления по приготовлению блюд проходят в интерактивном режиме на открытых площадках перед членами жюри и гостями выставки. Рабочие места оснащены технологическим
оборудованием.
- СП1: Русская кухня. Куриное царство
- СП2: Русская кухня. Мясное блюдо
- СП3: Ресторанный десерт
- СП4: Японская кухня. Меню из четырех блюд для суши-бара
СЕРВИС-КЛАССЫ
Индивидуальные выступления будущих специалистов сервиса.
Выступление участников проходит в интерактивном режиме.
- СП6: Сервис. Обслуживание
- СП7: Складывание салфеток
- СП8: Конкурс «Самый активный официант»
Подготовка участников
- Национальная Гильдия Шеф-поваров России может помочь в подготовке студентов к выступлению: провести консультацию и ряд мастер-классов и тренингов по согласованным темам в учебных заведениях, заявившихся на участие в данном проекте.
- Возможность проведения подготовительных мастер-классов согласуется с учебным заведением. Все подробности и условия данной подготовки прописаны в формуле соревнований.
- Обращение по данному вопросу рассматривается администрацией Гильдии в индивидуальном порядке.
Детали условий сотрудничества с Гильдией по вопросу подготовки участников прописаны в формуле соревнований.
Общая информация и условия для участников (подробно см. формуле)
- Продукты посуду, инвентарь и прочие атрибуты для выступлений обеспечивают сами участники, если иное не указано в условиях выбранного класса. Для подачи блюд организаторы
предоставляют стандартные белые тарелки. Допускается использование собственных тарелок.
- Требования к продуктам - только свежие натуральные ингредиенты, соответствующие санитарно-гигиеническим нормам.
- Оборудование: организаторы предоставляют для выступления рабочее место, которое оборудовано стандартным набором технологического оборудования.
- Схемы зон соревнований можно посмотреть на сайте www.cookchamp.ru после 1 сентября 2012 года
- Консультации по работе оборудования будут проводиться в зоне соревнований 24.09.2012
- Участнику необходимо за 30 минут до своего назначенного времени участия быть зарегистрированным у менеджера зоны.
- По окончании выступления участник в обязательном порядке должен убрать рабочее место. Судьи учитывают состояние кухни, после того как работа в ней завершена, а также
соблюдение правил гигиены во время выступления.
- Все блюда должны сопровождаться технологической картой (форма прилагается). Карты должны находиться рядом с блюдом/изделием, выставленным для жюри.
- Участник может быть дисквалифицирован либо может быть снижена оценка за работу, если в боксе присутствуют посторонние помощники в официально назначенное для выступления
время либо не соблюдаются правила гигиены.
- Униформа – собственная с нашитыми нашивками партнеров. Нашивки и схема размещения выдаются на собрании участников.
- Бейджи выдаются участника перед организационным собранием 24.09.2012
- Чтобы забрать выигранную награду, участник (в отсутствии участника его координатор/преподаватель) должен присутствовать на церемонии награждения. Награды необходимо
принимать в профессиональной одежде.
- В случае серьезной полемики по поводу правил или проблем, не указанных в правилах и Формуле соревнований, ситуацию рассмотрят судьи и/или Организационный комитет, и будет
принято окончательное решение.
- «Информационный пакет участника» - документ от Организаторов с дополнительной важной информацией, с указанием всех уточненных данных, когда и где организационное
собрание, расписания выступлений, спецификации оборудования и инвентаря, планировки и т.п. Все участники в обязательном порядке должны знать условия формулы и быть ознакомлены
с данным информационным пакетом во избежание недоразумений или недопонимания во время соревнований.
- Участник должен соблюдать Общие правила соревнований и выставки. Организаторы не несут ответственность за сохранность изделий и другой собственности участников во время выставки!
