XI Чемпионат России по кулинарии и сервису

Участники могут выступить как в одном, так и в нескольких классах. На каждый класс необходимо зарегистрироваться. Задания по каждому классу прописаны в Формулах.

1. АРТ-КЛАСС
   Экспозиция готовых художественных изделий из кондитерских и других съедобных пищевых материалов, посвященных теме «Индустрия гостеприимства».

   Классы:
   • Художественные изделия из пищевых продуктов
   • Праздничный торт
   • Работа из шоколада
   • Работа из теста
   • Работа из карамели
   • Работа из марципана
   • Сахарные цветы
   • Композиция из овощей и фруктов

2. ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ БЕЗ ДЕГУСТАЦИИ (экспозиция)
   Экспозиция готовых блюд согласно меню выбранного класса.

   Классы:
   • Банкетное мясное блюдо
   • Банкетное рыбное блюдо
   • Меню из трех блюд
   • Основные ресторанные блюда (новый формат)
   • Закуски (фуршетные & ресторанные) (новый формат)
   • Десерты
   • Птифуры
   • Капкейки (новый формат)
   • Композиция из хлеба и хлебобулочных изделий (новый формат)

3. ЛУЧШИЙ ГРИЛЬ-МАСТЕР
   Индивидуальные практические соревнования специалистов по гриль-кухне. Приготовление блюд происходит непосредственно в присутствии членов жюри и зрителей в интерактивном режиме в течение дня.

4. ЛУЧШИЙ ПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ (новый формат)
   Индивидуальные практические соревнования российских специалистов по японской кухне и приготовлению суши. Участники готовят блюда в присутствии членов жюри и зрителей в интерактивном режиме.
   Соревнования проводятся при поддержке Посольства Японии в России.

5. КАРВИНГ. СПЕЦИАЛИСТ ГОДА 2012 (новый формат)
   Участвуют лучшие специалисты - победители и призеры соревнований по карвингу, прошедших в 2012 году. Новый формат программы на три дня - олимпийская система на выбывание.

6. СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ для кондитеров и поваров в сотрудничестве с партнерами выставки.