Чемпионат России по кулинарии и сервису

С 26 по 29 сентября 2010 года в рамках выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» прошел Юбилейный Х Чемпионат России по кулинарии и сервису – одно из главных профессиональных событий года в российской индустрии гостеприимства. Этой осенью на соревнования съехались 211 участников (поваров, кондитеров, студентов, пиццайолло) со всех регионов России и стран СНГ. Все они успешно продемонстрировали свое мастерство перед широкой аудиторией и профессиональным жюри.

В рамках Чемпионата прошли: арт-класс (экспозиция готовых работ), командные соревнования «Лучшая пиццерия», индивидуальные практические соревнования, охватившие самые популярные кухни и блюда. В этом году программа Юбилейного Чемпионата была расширена – в нее вошли новые темы («Фуа-гра», «Антипаста», «Арбузный фестиваль», «Карвинг-фуршет» и «Карвинг-коктейль»), а также новый вид соревнований – «Черный ящик» (основной ингредиент конкурсного блюда участники узнавали непосредственно перед своим выступлением). Впервые на выставке состоялись соревнования среди студентов профессиональных вузов и колледжей – Студенческий ПИР.

Все выступления оценивались жюри, чей высокий уровень профессионализма и объективности отметили сами участники соревнований. Поварское жюри Чемпионат возглавил Владимир Бурковский (ресторатор, г. Новосибирск), кондитерское жюри координировал Вячеслав Катковский (Президент Ассоциации Кулинаров Украины в Донецкой области, г. Донецк), соревнования по русской кухне возглавил Александр Филин (Президент Национальной Гильдии Шеф-поваров), координацию студенческих соревнований успешно осуществляла Марина Безфамильная (Президент Сибирской Ассоциации Кулинаров, г. Красноярск).

За годы своего существования Чемпионат зарекомендовал себя как значимое мероприятие. В нем стремятся принять участие лучшие повара и кондитеры страны. Дипломы и награды Чемпионата высоко ценятся в профессиональном кругу. Кроме того, участники признают, Чемпионат – это не только соревнования. Это встречи с коллегами, возможность увидеть что-то новое и оригинальное.